Onde comer em Ribera de Chapala
Restaurantes à beira do lago, cozinhas familiares e o pescado blanco que não encontras em mais nenhum lugar do México.
A Ribera de Chapala não é um destino gastronómico à maneira da Cidade do México ou de Oaxaca. É algo mais pessoal — uma região onde as melhores refeições acontecem em salas pequenas sem tabuleta, em mercados que duram três horas numa manhã de domingo e em mesas à beira do lago onde a mesma família cozinha o mesmo peixe há quarenta anos.
La Vaquita — Pescado Blanco
O peixe branco do lago Chapala — pescado blanco — é o prato pelo qual esta região é conhecida e o que vale procurar acima de tudo. É delicado, suave, quase doce, e quase impossível de encontrar noutro sítio do México. A preparação clássica é frito inteiro com lima e salsa verde. La Vaquita, na cidade de Chapala, fá-lo corretamente. Também o restaurante do terraço da Posada Ajijic, no malecón, onde comes a três metros da água.
Dica Insider
O melhor pescado blanco é ao almoço, não ao jantar — o peixe chega do lago pela manhã. Se pedires às 20h, estás a comer a pesca de ontem.
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El Torito Pinto
Foto: El Torito Pinto / Google Maps
Uma instituição de Ajijic que alimenta há décadas a comunidade local — mexicanos e expatriados. A carta é ampla: carnitas, birria, tacos, pozole aos domingos. Vai pelo pozole. Coze desde a manhã, demora horas e é a razão pela qual os locais fazem fila antes do meio-dia aos fins de semana. A sala é ruidosa, luminosa e sem pretensões.
Dica Insider
Domingo é dia de pozole — chega antes do meio-dia ou já acabou. No resto da semana pede os tacos de birria. Os dois são obrigatórios pelo menos uma vez.
“Lots of "high end" groceries I couldn't find anywhere else. #LoveIt”
O mercado de quarta-feira
Foto: Tianguis Ajijic / Google Maps
Todas as quartas-feiras em Ajijic, as ruas à volta da praça enchem-se de vendedores com produtos, comida pronta, artesanato e roupa. Vai com fome. Há tostadas, tamales, memelas, e uma senhora que só faz uma coisa — chiles rellenos — e esgota às 11h. Não é mercado turístico. É onde a vila faz compras.
Dica Insider
Chega às 9h se quiseres chiles rellenos. Às 10h os melhores tabuleiros começam a esgotar. Às 11h estás a comprar artesanato, não comida.
“So colorful! And full of movement!”
La Nueva Posada
Foto: La Nueva Posada / Google Maps
La Nueva Posada em Ajijic tem o melhor terraço da Ribera — um jardim sobre o lago, ótima cozinha de Jalisco e uma carta de vinhos que leva a região a sério. Manix, mais à frente na margem, é conhecido pelos seus carnitas e pelo enquadramento extraordinário num edifício colonial reconvertido. Nenhum precisa de reserva na maior parte das noites, mas telefona ao fim de semana.
Dica Insider
Pede uma mesa no terraço-jardim de La Nueva Posada — o interior é bom, mas a vista do lago através das buganvílias é a razão para ir.
“Perguntam-me sempre qual é o melhor restaurante. Respondo: depende do dia. Domingo é o mercado. Quarta também é o mercado. Qualquer outro dia, procura o restaurante com mais famílias mexicanas lá dentro e senta-te.”
— Nataly, ANANA Ribera Concierge
Nataly sabe que tabuleiros do mercado merecem fila e que mesas à beira do lago pedir pelo nome. Escreve-lhe antes de chegar.
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