Onde comer em Ribera de Chapala
Restaurantes à beira do lago, cozinhas familiares e o pescado blanco que não encontras em mais nenhum lugar do México.
A Ribera de Chapala não é um destino gastronómico à maneira da Cidade do México ou de Oaxaca. É algo mais pessoal — uma região onde as melhores refeições acontecem em salas pequenas sem tabuleta, em mercados que duram três horas numa manhã de domingo e em mesas à beira do lago onde a mesma família cozinha o mesmo peixe há quarenta anos.
La Vaquita — Pescado Blanco
Foto: La Vaquita / Google Maps
O peixe branco do lago Chapala — pescado blanco — é o prato pelo qual esta região é conhecida e o que vale procurar acima de tudo. É delicado, suave, quase doce, e quase impossível de encontrar noutro sítio do México. A preparação clássica é frito inteiro com lima e salsa verde. La Vaquita, na cidade de Chapala, fá-lo corretamente. Também o restaurante do terraço da Posada Ajijic, no malecón, onde comes a três metros da água.
Dica Insider
O melhor pescado blanco é ao almoço, não ao jantar — o peixe chega do lago pela manhã. Se pedires às 20h, estás a comer a pesca de ontem.
“I am Guadalajara for the World Cup and just went walking around the neighborhood and just came across this family owned spot and had some of the best eggs and chriozo I ve had, and at a price that is steal! This is why go exploring, finding hidden gems”
El Torito Pinto
Foto: El Torito Pinto / Google Maps
Uma instituição de Ajijic que alimenta há décadas a comunidade local — mexicanos e expatriados. A carta é ampla: carnitas, birria, tacos, pozole aos domingos. Vai pelo pozole. Coze desde a manhã, demora horas e é a razão pela qual os locais fazem fila antes do meio-dia aos fins de semana. A sala é ruidosa, luminosa e sem pretensões.
Dica Insider
Domingo é dia de pozole — chega antes do meio-dia ou já acabou. No resto da semana pede os tacos de birria. Os dois são obrigatórios pelo menos uma vez.
“They really have a great butchery and their grocery selection is very good with some reasonable prices”
O mercado de quarta-feira
Foto: Tianguis Ajijic / Google Maps
Todas as quartas-feiras em Ajijic, as ruas à volta da praça enchem-se de vendedores com produtos, comida pronta, artesanato e roupa. Vai com fome. Há tostadas, tamales, memelas, e uma senhora que só faz uma coisa — chiles rellenos — e esgota às 11h. Não é mercado turístico. É onde a vila faz compras.
Dica Insider
Chega às 9h se quiseres chiles rellenos. Às 10h os melhores tabuleiros começam a esgotar. Às 11h estás a comprar artesanato, não comida.
“So colorful! And full of movement!”
La Nueva Posada
Foto: La Nueva Posada / Google Maps
La Nueva Posada em Ajijic tem o melhor terraço da Ribera — um jardim sobre o lago, ótima cozinha de Jalisco e uma carta de vinhos que leva a região a sério. Manix, mais à frente na margem, é conhecido pelos seus carnitas e pelo enquadramento extraordinário num edifício colonial reconvertido. Nenhum precisa de reserva na maior parte das noites, mas telefona ao fim de semana.
Dica Insider
Pede uma mesa no terraço-jardim de La Nueva Posada — o interior é bom, mas a vista do lago através das buganvílias é a razão para ir.
“Well known hotel with beautiful lake views and a fine restaurant.”
“Perguntam-me sempre qual é o melhor restaurante. Respondo: depende do dia. Domingo é o mercado. Quarta também é o mercado. Qualquer outro dia, procura o restaurante com mais famílias mexicanas lá dentro e senta-te.”
— Nataly, ANANA Ribera Concierge
Nataly sabe que tabuleiros do mercado merecem fila e que mesas à beira do lago pedir pelo nome. Escreve-lhe antes de chegar.
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