Dove mangiare a Ribera de Chapala
Ristoranti sul lago, cucine familiari e il pescado blanco che non trovi da nessun'altra parte in Messico.
La Ribera de Chapala non è una destinazione gastronomica come Città del Messico o Oaxaca. È qualcosa di più personale — una regione dove i pasti migliori si fanno in piccole sale senza insegna, in mercati che durano tre ore la domenica mattina, e ai tavoli sul lago dove la stessa famiglia cucina lo stesso pesce da quarant'anni.
La Vaquita — Pescado Blanco
Foto: La Vaquita / Google Maps
Il pesce bianco del lago di Chapala — pescado blanco — è il piatto per cui questa regione è conosciuta e quello da cercare prima di ogni altro. È delicato, dolce, quasi zuccherino, e quasi impossibile da trovare altrove in Messico. La preparazione classica è fritto intero con lime e salsa verde. La Vaquita a Chapala lo fa bene. Anche il ristorante sulla terrazza della Posada Ajijic, sul malecón, dove mangi a tre metri dall'acqua.
Consiglio Insider
Il miglior pescado blanco si mangia a pranzo, non a cena — il pesce arriva dal lago la mattina. Se lo ordini alle 20, mangi la pesca di ieri.
“I am Guadalajara for the World Cup and just went walking around the neighborhood and just came across this family owned spot and had some of the best eggs and chriozo I ve had, and at a price that is steal! This is why go exploring, finding hidden gems”
El Torito Pinto
Foto: El Torito Pinto / Google Maps
Un'istituzione di Ajijic che nutre da decenni la comunità locale — messicani ed espatriati. Il menù è ampio: carnitas, birria, taco, pozole la domenica. Vai per il pozole. Cuoce dalla mattina, richiede ore ed è il motivo per cui i locali fanno la coda prima di mezzogiorno nei weekend. La sala è rumorosa, luminosa e senza pretese.
Consiglio Insider
La domenica è il giorno del pozole — arriva prima di mezzogiorno o sarà finito. Il resto della settimana, ordina i taco di birria. Entrambi sono d'obbligo almeno una volta.
“They really have a great butchery and their grocery selection is very good with some reasonable prices”
Il mercato del mercoledì
Foto: Tianguis Ajijic / Google Maps
Ogni mercoledì ad Ajijic, le strade intorno alla piazza si riempiono di venditori di frutta, cibi pronti, artigianato e vestiti. Vai affamato. Ci sono tostadas, tamales, memelas, e una donna che fa una cosa sola — chiles rellenos — e li esaurisce entro le 11. Non è un mercato turistico. È dove il paese fa la spesa.
Consiglio Insider
Arriva alle 9 se vuoi i chiles rellenos. Alle 10 i banchi migliori iniziano a scarseggiare. Alle 11 compri artigianato, non cibo.
“So colorful! And full of movement!”
La Nueva Posada
Foto: La Nueva Posada / Google Maps
La Nueva Posada ad Ajijic ha la migliore terrazza della Ribera — un giardino sul lago, ottima cucina di Jalisco e una carta dei vini che prende sul serio la regione. Manix, più avanti sul lungolago, è noto per i suoi carnitas e per l'ambiente straordinario in un edificio coloniale ristrutturato. Nessuno dei due richiede prenotazione la maggior parte delle sere, ma chiama nel weekend.
Consiglio Insider
Chiedi un tavolo sulla terrazza del giardino a La Nueva Posada — l'interno è ok, ma la vista del lago attraverso le buganvillee è il motivo per cui vale la pena venire.
“Well known hotel with beautiful lake views and a fine restaurant.”
“Mi chiedono sempre qual è il miglior ristorante. Rispondo: dipende dal giorno. La domenica è il mercato. Il mercoledì è ancora il mercato. Qualsiasi altro giorno, cerca il ristorante con più famiglie messicane dentro e siediti.”
— Nataly, ANANA Ribera Concierge
Nataly sa quali banchi del mercato valgono la coda e quali tavoli sul lago chiedere per nome. Scrivile prima di arrivare.
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