Dove mangiare a Font Romeu
Rifugi di montagna, cucina catalano-francese e il mercato domenicale di Saillagouse che vale la sveglia mattutina.
Font Romeu si trova sul confine culturale tra Francia e Catalogna — un luogo dove i menù sono scritti in due lingue, dove la cucina attinge a entrambe le tradizioni e dove un mercato della domenica a quindici minuti in Spagna è considerato un'istituzione locale. Mangiare bene qui richiede di sapere quale cucina rende giustizia a quale tradizione, e in quale giorno.
L'Oustalet
Il ristorante più costante di Font Romeu e quello che i locali consigliano senza esitare. Cucina tradizionale catalano-francese di montagna: confit di anatra, piatti con funghi selvatici, stufati pensati per gli inverni in quota. La sala è piccola e calda — pareti in pietra a vista, soffitti bassi, camino in stagione. Prenotazione essenziale nel weekend e in stagione sciistica. In bassa stagione, entra a pranzo senza prenotazione e prendi il menù a tre portate.
Consiglio Insider
A Font Romeu il pranzo è il pasto principale. La maggior parte dei ristoranti migliori propone un menù a prezzo fisso molto più conveniente della carta serale. Tre portate, vino incluso, per quanto costa un secondo a cena.
Mercato della domenica — Saillagouse
Ogni domenica mattina, il piccolo paese di Saillagouse — a 15 minuti da Font Romeu — tiene un mercato che attira tutto l'altopiano. Salumi di produttori catalani: botifarra negra, fuet, longanissa. Formaggi delle fattorie pirenaiche. Miele, funghi secchi, pane artigianale. C'è un produttore che sale dal Conflent con solo jamón ibérico e null'altro, e finisce entro le 10. Arriva alle 8:30. Compra più di quanto pensi di avere bisogno.
Consiglio Insider
Il produttore di jamón ibérico finisce entro le 10 senza eccezioni. Se arrivi alle 10:30, è già andato. Metti la sveglia, arriva alle 8:30 e compra almeno 200 g in più.
Can Ventura — Llívia
A venti minuti da Font Romeu c'è Llívia — un'enclave spagnola interamente circondata dalla Francia, con il proprio comune, le proprie leggi e parte della miglior cucina della regione. Can Ventura è il ristorante di riferimento: cucina catalano-pirenaica a un livello che attira critici gastronomici da Barcellona. I cargols a la llauna (lumache alla piastra) e il trinxat de la Cerdanya (tortino di patate e cavolo con pancetta) sono i piatti da ordinare. Prenota in anticipo — la sala ha trenta coperti e si riempie presto.
Consiglio Insider
Ordina il trinxat de la Cerdanya — un tortino di patate e cavolo con pancetta croccante tipico di questo altopiano. Fuori dalla Cerdagna non lo trovi. È il piatto che spiega il posto.
“La gente rimane sempre sorpresa dalla cucina qui. Si aspetta cucina da località sciistica — pesante, senza ispirazione. Trova due tradizioni culinarie che competono per lo stesso tavolo, e il risultato è migliore di ciascuna presa da sola.”
— Paloma, ANANA Font Romeu Concierge
Paloma può prenotare a L'Oustalet e Can Ventura e dirti in quale domenica il mercato di Saillagouse tiene la sua fiera stagionale delle castagne.
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