Wo man in Tulum ohne Reservierung isst
Die Restaurants, die den Besuch wert sind — und genau wann man ankommen sollte.
Tulum ist zu einem der meistdiskutierten Gourmetziele Mexikos geworden. Das Problem ist, dass die besten Tische meist Wochen im Voraus gebucht werden müssen — oder man die richtigen Leute kennt. Hier kommt, was wirklich funktioniert.
Hartwood
Das berühmteste Restaurant Tulums kocht ausschließlich über Holzfeuer und ändert seine Karte täglich je nachdem, was am Morgen von den lokalen Höfen und Fischerbooten eintrifft. Keine Reservierungen — komm zur Öffnung um 18 Uhr und trag deinen Namen ein. Warte an der Bar. Bestell den Fisch. Frag nach der Dschungelterrasse, wenn die Nacht klar ist.
Insider-Tipp
Hartwood schließt, wenn das Essen ausgeht — nicht zu einer festen Uhrzeit. Um 18 Uhr dort zu sein, gibt dir die beste Chance und die volle Karte.
Arca
Unterirdische Küche, offene Feuer, mexikanische Zutaten mit der Präzision der Sterneküche behandelt. Arca nimmt Reservierungen, hält aber auch einen kleinen Walk-in-Bereich an der Bar offen. Geh spät — nach 21 Uhr verändert sich die Energie und die Mezcal-Cocktails werden zur Priorität. Die feuergerösteten Garnelen sind seit Jahren unverändert, aus gutem Grund.
Insider-Tipp
Frag beim Eintreffen gezielt nach der Walk-in-Sektion an der Bar. Sie ist kleiner und atmosphärischer als der Hauptraum.
Gitano
Fang hier an, hör nicht hier auf. Gitano ist zuerst ein Mezcal-Garten und dann ein Restaurant — obwohl das Essen besser ist, als diese Beschreibung vermuten lässt. Die Tortillas werden den ganzen Abend frisch gemacht. Die Anlage ist exzellent. Es füllt sich schnell; komm bis 19 Uhr oder stell dich in die Schlange.
Insider-Tipp
Bestell den Mezcal-Negroni und die Tlayuda. Beides ist besser als es sein dürfte an einem Ort, der in erster Linie eine Bar ist.
El Camello Jr.
Die am wenigsten glamouröse Empfehlung auf dieser Liste und die wichtigste. Ein familiengeführter Meeresfrüchte-Stand an der Straße ins Ortszentrum. Ceviche, Fischtacos, kaltes Bier. Der Ort, der keine Social-Media-Präsenz hat und keine braucht. Nur mittags — komm hungrig.
Insider-Tipp
Bestell den gemischten Ceviche und den ganzen Fisch des Tages. Sitz draußen. Budget unter 300 Pesos pro Person. Das ist das echte Tulum.
“Mein bestes Essen in Tulum in diesem Jahr war bei El Camello, nicht bei Hartwood. Beide sind aus völlig unterschiedlichen Gründen lohnend.”
— Liz, ANANA Tulum Concierge
Bitte Liz, vor deiner Anreise die Verfügbarkeit bei Hartwood oder Arca zu prüfen. Sie weiß, wen sie anrufen muss.
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