Wo man in Ribera de Chapala isst
Restaurants am See, Familienküchen und das Pescado blanco, das man sonst nirgendwo in Mexiko findet.
Die Ribera de Chapala ist kein Gourmetziel wie Mexiko-Stadt oder Oaxaca. Sie ist etwas Persönlicheres — eine Region, in der die besten Mahlzeiten in kleinen Räumen ohne Schild stattfinden, in Märkten, die drei Stunden an einem Sonntagmorgen dauern, und an Tischen am See, wo dieselbe Familie seit vierzig Jahren denselben Fisch zubereitet.
La Vaquita — Pescado Blanco
Der weiße Fisch des Chapala-Sees — pescado blanco — ist das Gericht, für das diese Region bekannt ist, und das, das man vor allem anderen suchen sollte. Er ist zart, mild, fast süß und fast nirgendwo sonst in Mexiko erhältlich. Die klassische Zubereitung ist ganz gebraten, mit Limette und Salsa Verde. La Vaquita in Chapala macht das richtig. Ebenso das Terrassenrestaurant der Posada Ajijic am Malecón, wo du drei Meter vom Wasser entfernt sitzt.
Insider-Tipp
Der beste pescado blanco ist mittags, nicht abends — der Fisch kommt morgens aus dem See. Wenn du um 20 Uhr bestellst, isst du den Fang von gestern.
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El Torito Pinto
Foto: El Torito Pinto / Google Maps
Eine Institution in Ajijic, die seit Jahrzehnten die lokale Gemeinschaft versorgt — Mexikaner und Expats gleichermaßen. Die Karte ist breit: Carnitas, Birria, Tacos, Pozole am Sonntag. Komm wegen der Pozole. Sie wird seit dem Morgen gekocht, braucht Stunden, und ist der Grund, warum Einheimische am Wochenende vor Mittag anstehen. Der Gastraum ist laut, hell und ganz ohne Allüren.
Insider-Tipp
Sonntag ist Pozole-Tag — komm vor Mittag, sonst ist sie weg. In der Woche bestell die Birria-Tacos. Beides ist mindestens einmal Pflicht.
“Lots of "high end" groceries I couldn't find anywhere else. #LoveIt”
Der Mittwochsmarkt
Foto: Tianguis Ajijic / Google Maps
Jeden Mittwoch in Ajijic füllen sich die Straßen rund um die Plaza mit Händlern, die Obst, Gemüse, zubereitetes Essen, Handwerk und Kleidung verkaufen. Komm hungrig. Es gibt Tostadas, Tamales, Memelas und eine Frau, die nur eine Sache macht — Chiles rellenos — und um 11 Uhr ausverkauft ist. Das ist kein Touristenmarkt. Hier kauft der Ort ein.
Insider-Tipp
Sei um 9 Uhr da, wenn du die Chiles rellenos willst. Um 10 Uhr werden die besten Stände knapp. Um 11 Uhr kaufst du Handwerk, nicht Essen.
“So colorful! And full of movement!”
La Nueva Posada
Foto: La Nueva Posada / Google Maps
La Nueva Posada in Ajijic hat die beste Terrasse der Ribera — ein Garten über dem See, ausgezeichnete Jalisco-Küche und eine Weinkarte, die die Region ernst nimmt. Manix, etwas weiter am Ufer, ist bekannt für seine Carnitas und seine außergewöhnliche Lage in einem umgebauten Kolonialgebäude. Beide brauchen unter der Woche keine Reservierung, aber ruf am Wochenende vorher an.
Insider-Tipp
Bitte in La Nueva Posada um einen Tisch auf der Gartenterrasse — innen ist okay, aber der Blick auf den See durch die Bougainvillea ist der Grund zu kommen.
“Man fragt mich immer nach dem besten Restaurant. Ich sage immer: Das hängt vom Tag ab. Am Sonntag ist es der Markt. Am Mittwoch auch. An jedem anderen Tag: Finde das Restaurant mit den meisten mexikanischen Familien drin und setz dich.”
— Nataly, ANANA Ribera Concierge
Nataly weiß, für welche Marktstände sich Anstehen lohnt und welche Tische am See namentlich zu bestellen sind. Schreib ihr, bevor du kommst.
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