On menjar a Ribera de Chapala
Restaurants a la vora del llac, cuines familiars i el pescado blanco que no trobaràs en cap altre lloc de Mèxic.
La Ribera de Chapala no és una destinació gastronòmica de la manera que ho són Ciutat de Mèxic o Oaxaca. És alguna cosa més personal que això — una regió on els millors àpats passen en sales petites sense rètol a fora, en mercats que duren tres hores un diumenge al matí, i a taules a la vora del llac on la mateixa família ha estat cuinant el mateix peix durant quaranta anys.
La Vaquita — Pescado Blanco
El peix blanc del llac Chapala — pescado blanco — és el plat pel qual és coneguda aquesta regió i el que val la pena buscar per damunt de tots els altres. És delicat, suau, gairebé dolç, i gairebé impossible de trobar enlloc més de Mèxic. La preparació clàssica és fregit sencer amb llima i salsa verda. La Vaquita al poble de Chapala ho fa correctament. També ho fa el restaurant de la terrassa de la Posada Ajijic al malecón, on menges a tres metres de l'aigua.
Consell Insider
El millor pescado blanco és a l'hora de dinar, no a sopar — el peix arriba del llac al matí. Si demanes a les 8 del vespre, estàs menjant la captura d'ahir.
“”
El Torito Pinto
Foto: El Torito Pinto / Google Maps
Una institució d'Ajijic que porta dècades alimentant la comunitat local — mexicans i expatriats per igual. La carta és àmplia: carnitas, birria, tacos, pozole els diumenges. Vés-hi pel pozole. Es fa des del matí, triga hores, i és la raó per la qual els locals fan cua abans del migdia els caps de setmana. El menjador és sorollós, lluminós i totalment sense pretensions.
Consell Insider
Diumenge és dia de pozole — arriba abans del migdia o s'haurà acabat. La resta de la setmana, demana els tacos de birria. Tots dos són no negociables almenys una vegada.
“Lots of "high end" groceries I couldn't find anywhere else. #LoveIt”
El mercat del dimecres
Foto: Tianguis Ajijic / Google Maps
Cada dimecres a Ajijic, els carrers al voltant de la plaça s'omplen de venedors que venen productes, menjar preparat, artesania i roba. Arriba-hi amb gana. Hi ha tostadas, tamales, memelas, i una dona que només fa una cosa — chiles rellenos — i s'ha acabat a les 11 del matí. Aquest no és un mercat turístic. És on el poble fa la compra.
Consell Insider
Arriba a les 9 del matí si vols els chiles rellenos. A les 10 les millors parades de menjar s'estan quedant sense res. A les 11 estàs comprant artesania, no dinar.
“So colorful! And full of movement!”
La Nueva Posada
Foto: La Nueva Posada / Google Maps
La Nueva Posada a Ajijic té la millor terrassa de la Ribera — un jardí amb vistes al llac, cuina excel·lent de Jalisco, i una carta de vins que es pren la regió seriosament. Manix, més enllà al costat del llac, és conegut per les seves carnitas i per l'escenari extraordinari dins d'un edifici colonial reformat. Cap dels dos necessita reserva la majoria de vespres, però truca abans els caps de setmana.
Consell Insider
Demana una taula a la terrassa del jardí a La Nueva Posada — l'interior està bé però la vista del llac a través de les bugambílies és la raó per venir-hi.
“La gent sempre em demana quin és el millor restaurant. Jo sempre dic: depèn de quin dia és. Diumenge, és el mercat. Dimecres, també és el mercat. Qualsevol altre dia, troba el restaurant amb més famílies mexicanes a dins i seu-hi.”
— Nataly, ANANA Ribera Concierge
La Nataly sap quines parades del mercat valen la cua i quines taules al costat del llac cal demanar pel nom. Escriu-li abans d'arribar.
WhatsApp amb el teu Concierge