On menjar a Ribera de Chapala
Restaurants a la vora del llac, cuines familiars i el pescado blanco que no trobaràs en cap altre lloc de Mèxic.
La Ribera de Chapala no és una destinació gastronòmica de la manera que ho són Ciutat de Mèxic o Oaxaca. És alguna cosa més personal que això — una regió on els millors àpats passen en sales petites sense rètol a fora, en mercats que duren tres hores un diumenge al matí, i a taules a la vora del llac on la mateixa família ha estat cuinant el mateix peix durant quaranta anys.
La Vaquita — Pescado Blanco
Foto: La Vaquita / Google Maps
El peix blanc del llac Chapala — pescado blanco — és el plat pel qual és coneguda aquesta regió i el que val la pena buscar per damunt de tots els altres. És delicat, suau, gairebé dolç, i gairebé impossible de trobar enlloc més de Mèxic. La preparació clàssica és fregit sencer amb llima i salsa verda. La Vaquita al poble de Chapala ho fa correctament. També ho fa el restaurant de la terrassa de la Posada Ajijic al malecón, on menges a tres metres de l'aigua.
Consell Insider
El millor pescado blanco és a l'hora de dinar, no a sopar — el peix arriba del llac al matí. Si demanes a les 8 del vespre, estàs menjant la captura d'ahir.
“I am Guadalajara for the World Cup and just went walking around the neighborhood and just came across this family owned spot and had some of the best eggs and chriozo I ve had, and at a price that is steal! This is why go exploring, finding hidden gems”
El Torito Pinto
Foto: El Torito Pinto / Google Maps
Una institució d'Ajijic que porta dècades alimentant la comunitat local — mexicans i expatriats per igual. La carta és àmplia: carnitas, birria, tacos, pozole els diumenges. Vés-hi pel pozole. Es fa des del matí, triga hores, i és la raó per la qual els locals fan cua abans del migdia els caps de setmana. El menjador és sorollós, lluminós i totalment sense pretensions.
Consell Insider
Diumenge és dia de pozole — arriba abans del migdia o s'haurà acabat. La resta de la setmana, demana els tacos de birria. Tots dos són no negociables almenys una vegada.
“They really have a great butchery and their grocery selection is very good with some reasonable prices”
El mercat del dimecres
Foto: Tianguis Ajijic / Google Maps
Cada dimecres a Ajijic, els carrers al voltant de la plaça s'omplen de venedors que venen productes, menjar preparat, artesania i roba. Arriba-hi amb gana. Hi ha tostadas, tamales, memelas, i una dona que només fa una cosa — chiles rellenos — i s'ha acabat a les 11 del matí. Aquest no és un mercat turístic. És on el poble fa la compra.
Consell Insider
Arriba a les 9 del matí si vols els chiles rellenos. A les 10 les millors parades de menjar s'estan quedant sense res. A les 11 estàs comprant artesania, no dinar.
“So colorful! And full of movement!”
La Nueva Posada
Foto: La Nueva Posada / Google Maps
La Nueva Posada a Ajijic té la millor terrassa de la Ribera — un jardí amb vistes al llac, cuina excel·lent de Jalisco, i una carta de vins que es pren la regió seriosament. Manix, més enllà al costat del llac, és conegut per les seves carnitas i per l'escenari extraordinari dins d'un edifici colonial reformat. Cap dels dos necessita reserva la majoria de vespres, però truca abans els caps de setmana.
Consell Insider
Demana una taula a la terrassa del jardí a La Nueva Posada — l'interior està bé però la vista del llac a través de les bugambílies és la raó per venir-hi.
“Well known hotel with beautiful lake views and a fine restaurant.”
“La gent sempre em demana quin és el millor restaurant. Jo sempre dic: depèn de quin dia és. Diumenge, és el mercat. Dimecres, també és el mercat. Qualsevol altre dia, troba el restaurant amb més famílies mexicanes a dins i seu-hi.”
— Nataly, ANANA Ribera Concierge
La Nataly sap quines parades del mercat valen la cua i quines taules al costat del llac cal demanar pel nom. Escriu-li abans d'arribar.
WhatsApp amb el teu Concierge